例えば、タラバガニなら、国産も外国産もさほど違いはないようです。
タラバガニのは、ロシアで獲れても日本国内で水揚げをしているので、国産と表記されていることがありますが、この表記は違法ではありません。
ズワイガニはタラバガニとはちょっと違います。
ズワイガニは産地によってどんどん名前が変わっていきます。
松葉ガニも越前ガニもズワイガニもご当地名なのです。
外国産のズワイガニは、主に冷凍されて流通していたり、中国で加工されて出荷されますが、ブランド化されている国産ズワイガニは違います。
■ 4特毛ガニはほんとうに身がぎっしりでびっくり。
汁があふれてたまらないおいしさでした。
（4特毛ガニの感想）
■ わたしは北海道出身なので実家でいつも食べていただけに通販の毛ガニにはそんなに期待していませんでしたが、着いてみて立派な毛ガニに驚きました。
北海道でも5000〜6000円するような立派な毛ガニでした。
身のつまりも見事。味は文句なくうまいです！
（4特毛ガニの感想）
■ レストランにいっしょにいくと失礼な発言をして困るうちの父65歳。
その父が「この毛ガニは、最高だああ！！」と叫びました。
（4特毛ガニの感想）
■ ジューシー感が想像以上！また食べたいです。毛ガニ
（4特毛ガニの感想）
■ こんなに美味しい毛ガニは初めて食べました。
（4特毛ガニの感想）
【4特】はこちらから注文できます 》 》 【かにまみれ】業界最高水準「４特」毛ガニを食べてみる！
業界用語でいえば、
若蟹＜若上蟹＜若極上蟹＜堅蟹
という順番になっていて、下のランクの若蟹は若いカニではなく、脱皮してすぐのカニのこと。
脱皮したてのカニは皮が薄くやわらかく、身入りが悪く、毛ガニであれば味噌がゆるく水っぽい状態になります。
脱皮をくりかえせば甲羅がしっかり堅くなり、身がびっしりとつまった極上の蟹になります。
3特、4特は上の4つのランクのうちの堅蟹に属します。
例えば高級な寿司屋で扱うカニは3特、4特のカニといえます。
北海道広尾・白糠・釧路産などで獲れた業界最高水準堅蟹【4特】浜茹で毛がにを注文できるのは「かにまみれ」というお店です。
ぜひその身入りをご自分で味わってください。
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浜茹で本たらば蟹姿 (1.3kg〜1.4kg前後)内子外子が絶品の子持ちメスタラバガニ。
2011年は実はまれに見るカニ不漁の年ですが、かにまみれなら大水槽にも余力があり、本たらばメスを8,500円→6,800円に値下げして提供しています。
本たらばメスなら世界3大珍味に勝るとも劣らない高級珍味のクラブキャビア（内子と外子）が存分に堪能できます！
メスなので身は少ないですが、その分内子と外子を味わいましょう。
》 》 内子外子が絶品の子持ちメスタラバガニ
浜茹で本たらば蟹姿 (2.4kg前後)蟹身を味わうオスタラバガニ。
不漁の2011年は蟹だけでなくエビやホタテも市場の枯渇状態は続いています。
各地に独自のネットワークを多く持つかにまみれでは、２ｋｇオーバーの本たらば蟹をしっかり入荷しています。
お歳暮のギフトには、豪快な見た目が喜ばれるタラバガニのオスを選びましょう。
》 》 蟹身を味わうオスタラバガニ
そしてカニを贈るために選ぶショップは激安ショップ・訳ありショップというわけにはいきません。
一部の通販業者が大量に売りさばいている粗悪品に当たって、もらった側も贈った側もガッカリな経験をすることはしばしば。
１年に１度の大切な贈り物には信頼あるお店で買いましょう。
当サイトおすすめのひとつがカニ専門ショップ『かにまみれ』
そして人気のカニは、やっぱり見た目がどーんと立派な「姿蟹」！
脚だけやポーション棒より高級感もありますね。
》 》 お歳暮におすすめのカニ
ある程度ポイントを押さえておかないと、素人は失敗しがちですし、お店の人任せではお店側が早く売りさばきたいカニをつかまされてしまいます。
蟹を店舗で買う時に失敗しないためには、どのようなことに注意したらよいでしょう？
実際、店舗まで何度も足を運べば、雰囲気でカニの善し悪しがわかってきますが、そんな悠長なこともしていられませんね。
まず無難なお店の選び方は、海鮮全般を扱っている店より、蟹を専門に取り扱っている店舗か、蟹を中心として扱っている店舗を選ぶこと。
蟹の産地がきちんと表記してあり、蟹の雄雌まで表記されていること。
（わかればですが）営業年数が長い歴史あるお店であること。
甲羅でなく、お腹側を上にして陳列されていること。
甲羅を上にしたほうが見栄えは良いのですが、中のミソが台無しにならないためにはお腹側を上にしたほうがベター。
せっかく店舗まで買いに行ったのに、買った蟹の身がスカスカ・・ということがないように、以上のポイントはチェックしましょう。
ゴルフコンペを切り盛りする幹事さんのお悩みは毎回工夫をしなければならない賞品探しではないでしょうか？
電子レンジなどの家電などもまあまあ喜ばれますが、家電は自宅にだいたい揃っているものですから、もらったひとが嬉しいかどうかはタイミングによりますね。
その点、カニや海鮮を冷蔵庫に常備している家庭はありませんから、カニギフトならたいへん会場がフィーバーします。
「北海道まるごと目録ギフト」はゴルフコンペや結婚式二次会・社内イベント・社内パーティーなどの賞品・景品に非常に便利なギフト商品。
ゴルフコンペの幹事さんを任されることになったら、ぜひチェックしてください！
幹事さんに届くのはA3サイズの豪華なカラーパネルと目録（ギフト引換券が入っています）。
当たった人は引換券をもらって帰り、自宅でお届け日などを決めて注文をするという形になりますから、会場で生のカニを渡されて困るというようなことがありません。
生ものをもらうと重いし、水は出るし、人によっては捨てて帰りたくなりますからね。
「北海道まるごと目録ギフト」なら幹事さんもものすごく楽できます。
北海道の海鮮セットはイメージの豪華さ、会場の盛り上がりがワンランク違います。
ギフトはこちらでチェックして購入してください。
きっと、会場は大盛り上がり！
》 》 「景品用 北海道まるごと目録ギフト」
せっかく生きたカニが手に入ったのですから、当然新鮮なうちに食べたいですね。
ここはまず刺身として食べるのがお勧めです。
生きたカニ調理の際のポイントとしては、
・蟹をさばく時に身を傷つけないようにする。
・蟹の身を取り出したら、１０分ほど氷水に入れる。
・蟹を氷水から出したら、水気をよく切る。
・蟹の甲羅の部分は焼きガニにしておいしくいただく。
などなど。
活カニをゆでるなら、氷水に蟹を１５分ほど浸けてから茹でましょう。
ビッグな鍋に水をたっぷりと張り、１リットルに対して２０〜３０ｇの塩を加えて、沸騰したら甲羅の方を下にして入れます。
その場合の茹で時間は、１５〜２５分ほどです。
次にボイル蟹が手に入った場合には、解凍方法によって風味がだいぶん落ちることがあります、注意して解凍しましょう。
カニの無難な解凍方法は自然解凍、もしくは、流水解凍がいいでしょう。
ボイル蟹はそのまま食べても充分美味しいですが、カニしゃぶやカニすきなどにしてもとてもおいしいです。
どんなカニでも共通していることは、手に入ったら、すぐに調理にかかることです。
特に活カニは保存できません。
調理してからも、すぐに食べた方がおいしいです。
とりあえず一度茹でた後ならば、冷凍庫で１週間程度の保存は可能です。
十分に水気を切ってから冷凍するのが基本です。
水がいっぱいだと混ざって凍って水っぽい身になります。
あれっておいしくないんですよね。
あなたも経験したことがあるのでは？